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adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y que ha sufrido un proceso de curación natural apropiado
TEMPERATURA DE SERVICIO:
Peso total : 800 gr apróx
Normalmente cuanto mas grande sea la paleta
debido al sistema tradicional de pastoreo que alimenta a nuestras ovejas y a su larga maduración en cava
Sobre Lomo de Bellota 100% Ibérico pequeño adobado y embutido en tripasArtesanal y Natural, De cada cerdo ibrico se obtienen dos piezas de autntico lomo natural que una vez limpias y desprovistas de grasa, se adoban y embuten en tripa natural. Su extraordinario sabor y sutiles aromas, vienen dados por el ligero oreado al humo de lea de encina y la lenta maduracin en secaderos naturales. De vivos colores que van del prpura al rosa, ofrece al corte un aspecto marmreo debido a la infiltracin de grasa procedente de la fusin
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