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Gula Razonada. Nueva Pastelería. Nuevas Reglas diego aprender los usos medicinales deFrdric Bau revoluciona la pastelera con el novedoso concepto de Gula Razonada: el placer dulce saludable, innovador y en su justa medida! El autor, reputado maestro pastelero y director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelera sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo cientfica y artstica. Aqu los ingredientes, las tcnicas y las prcticas redisean las lneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no