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The ho-no-ki of Korin's saya covers is grown in northern Japan where the cold climate encourages the growth of densely-grained wood that will not warp
These knives are popularly used in the Kansai (Osaka) regions
Originaire de la région du Kansai
New addition to the Korin collections
Même si les étuis bois ne sont pas une exclusivité japonaise
MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI ÉBÈNE Droitier/Gaucher:Gaucher The ho-no-ki of Korin's sayaEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese