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La N°1 est une huître creuse élevée 3 à 4 ans dans la baie du Mont-Saint-Michel
Quantité : 1 personne
Calibre : N°2
pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes
Nom latin : palaemon serratus
Palourdes Grosses La N°1 est une huîtreNous levons de la palourde dite Japonaise de lespce Ruditapes philippinarum. Sa coquille est trs bombe et souvent lintrieur ses valves sont dune coloration violette. Les palourdes senfouissent de 2 5 cm voire 10 cm pour les plus grosses et vivent l'tat sauvage sur les fonds vaseux de nos parcs en Rance. Elles se nourrissent de plancton qui est trs riche dans cette zone du fait de la faible densit et dabondants apports en eau douce. La rcolte se fait