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Dotés d'un biseau symétrique 50/50
The Deba is a powerful knife used for filleting fish and butchering meat without bones
Plus léger que le Garasuki
il permet de découper le poisson après qu’il ait été préparé
conduit les restaurants à servir des rouleaux de sushis plus épais
MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI KAMAGATA USUBA Chef knife Dotés d'un biseau symétrique 50/50Le Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged
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