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le rasoir japonais a finalement pris la forme que nous connaissons aujourd'hui : le Kamisori
le poisson et les légumes
Leurs grandes lames lourdes sont idéales pour découper des poulets
Couteau le plus convivial avec sa lame fine
L’élégance de sa lame fine réside dans sa capacité à trancher les ingrédients en un seul mouvement fluide et ininterrompu
Bunka AUS-10 Tsuchime Damas Manche en Bois de Rose 170mm Manche:Japonais le rasoir japonais a finalementLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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