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Les couteaux japonais doivent toujours être aiguisés et entretenus avec des pierres à eau japonaises de haute qualité
Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo "congre-pique japonais"
Pesant plus d’un kilogramme et dotées d’une base en bois robuste fixée sous la pierre
innovation et luxe
mais elle est beaucoup plus fine et de dimensions plus compactes
Nakiri VG-10 Tsuchime Manche en Chêne 180mm Finition:Tsuchime Les couteaux japonais doivent toujoursPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.