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et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilité
Le mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais
le rasage et la confection de garnitures
Un élément de base des cuisines professionnelles
manipuler les arêtes
Koyanagi White Steel #2 Kurouchi Manche Yaki Urushi 150mm Finition:Kurouchi et une lame plus longueLe mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko yanagi est un petit Yanagiba couramment utilis pour fileter et trancher de petits poissons, en particulier l'Aji (chinchard japonais). Le Ko yanagi est un couteau utile pour les cuisiniers domicile qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les poissons de petite taille.
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