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Inspiré du Stère Chocolaté de Pascal Hainigue
plus polyvalent et accessible
Peser la quantité recommandée (2 à 5 g par kg de préparation)
Un peu de fécule de maïs peut faciliter le démoulage
epaisseur + " avec marge de découpe)
Lécithine de Soja en Poudre - 400 g Moka Inspiré du Stère Chocolaté deLcithine de soja en poudre 400 g Marque : SosaRfrence : 48644Conditionnement : Pot de 400 g Un mulsifiant 100 % naturel pour des textures innovantes La lcithine de soja en poudre Sosa est un ingrdient de choix pour les professionnels de la gastronomie, de la ptisserie et de la cuisine molculaire. Extraite du soja, cette lcithine en poudre est entirement dorigine naturelle et permet de crer des textures ariennes comme des cumes ou des airs, mais aussi
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