Runder Riblappen (Kilo) versgehakt Het is een veelzijdige ham

Het is een veelzijdige ham die zowel koud als warm goed tot zijn recht komt

Secreto varkens is een bijzonder stuk vlees dat afkomstig is van de schouder van het varken

Haal de schouderkarbonades een half uur voor het bereiden uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen

die wordt versterkt door de marmering van het vlees

vooral vanwege de marmering van vet dat door het vlees loopt

Runder Riblappen (Kilo) versgehakt Het is een veelzijdige hamRiblappen komen van de ribben van het rund, meestal van de borst en buikstreek. Het zijn spierstukken die veel bindweefsel bevatten, wat resulteert in een stevige textuur. Runderriblappen zijn van nature stevig vanwege het hoge gehalte aan bindweefsel en spiervezels, en ze bevatten ook vaak wat vet. Dit maakt ze perfect geschikt voor langzame bereidingsmethoden zoals stoven, sudderen of slowcooking. Tijdens het langzame kookproces smelt het vet en