Lamsrack Boers selectie Samen met onze inmiddels vaste

Samen met onze inmiddels vaste en geliefde leverancier Schmidt Zeevis uit Rotterdam hebben we weer heerlijke plakjes Gravad Lachs kunnen regelen

ze weten ook nog eens hoe je een traditioneel gerecht als Hazenpeper perfect kunt bereiden

10 personen

eend en Beef Wellington

Perfect uitgebalanceerd met een mooie boventoon van de asperges

Lamsrack Boers selectie Samen met onze inmiddels vasteLamsrack, ook wel carr dagneau genoemd, is een heel mals stukje lamsvlees dat gesneden wordt uit het voorste gedeelte van de lamsrug. Het stuk dankt zijn naam aan de vorm van het vlees en de opvallende uitstekende ribben. Het vlees is relatief mager met een fijne structuur en heeft een mooi dekje van vet. Deze Hollandse lammeren lopen vrijwel altijd buiten en dit, samen met het gevarieerde kruidenmengsel in het gras, proef je terug in het lamsvlees!