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Wunderbar auf taufrisch zubereiteten Waffeln
Geschmack ist zarter und weniger kräftig als das Geschmack der Muskatnuss und leichter zu dosieren
abwechslungsreich einsetzbar
Blütensirupe sind wenig süßlich
Das grüngoldene Öl duftet unaufdringlich fruchtbetont und rund
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Wunderbar auf taufrisch zubereiteten WaffelnAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.