Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-confit-und-entenfleisch mühelos und mühelos in der

mühelos und mühelos in der Hand zu halten

5cm) oder dreieckig

Ebenso in 280 g mit Olivenöl erhältlich

in dem sich Apfelsäure und weiche Honigsüße bestens verbinden

sondern auch pur auf Eis wunderbar zu genießen

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-confit-und-entenfleisch mühelos und mühelos in derSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator genutzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat gleichermaen belftende Eigenschaften und ermglicht die Fertigung von Schaum. Eigenschaften: In Pulverform, unlslich in