Shirodashi, flüssiges Würzmittel m.Katsuobushi (Bonito), Nippon Shizen Hakko, 360 ml sub-kimchi-und-fermentiertes aber ebenso Texturgeber für die

aber ebenso Texturgeber für die Molekularküche

Soweit nicht anders vermerkt stammenalle Fotografien im Magazin von Thomas Ruhl

Röstnoten

aromatisch äußerst sahnig

ohne zusätzliche Feuchtigkeit in die Zubereitungen einzubringen

Shirodashi, flüssiges Würzmittel m.Katsuobushi (Bonito), Nippon Shizen Hakko, 360 ml sub-kimchi-und-fermentiertes aber ebenso Texturgeber für dieDieses Shirodashi ist mit regional japanischen Zutaten hergestellt: Shiroshoyu aus der Aiichi Prfektur, Konbu aus Hokkaido und Shiitake aus Kyushu. In Japan verwendet man dieses Dashi zum Verdnnen fr klare Suppen, Udon und Sobabrhen. Hergestellt ohne Konservierungsstoffe ist dieses Dashi auf den ersten Blick etwas dunkler als andere Produkte, in der Verwendung ergeben sich allerdings fast keine farblichen Unterschiede. Nach dem ffnen im Khlschrank