Burgunder Weinbergschnecken (Helix Pomatia), sehr groß, 4 Dutzend, Feinkost Dittmann, 400 g Storing_temp.-18° Die Marzipanrohmasse wird dann zur

Die Marzipanrohmasse wird dann zur Konfekt- und Feingebäckherstellung eingesetzt Diese blanchierten Mandeln

um mit Alginat zu reagieren und eine innen flüssige Kugel herzustellen

Vinaigre de Reims passt in Dressings zu allen Blattsalaten

Orangen-Cake

macht aber ebenfalls in Kombination mit Muscheln eine ausgezeichnete Figur

Burgunder Weinbergschnecken (Helix Pomatia), sehr groß, 4 Dutzend, Feinkost Dittmann, 400 g Storing_temp.-18° Die Marzipanrohmasse wird dann zurDie Einsatz der Burgunder Weinberg Schnecken (Helix Pomatia) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und traditionell mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker ebenso wie gehackt als Zutat einer